Bucătărie italiană


       
Retetele lui tata-mare, l'italiano vero


Regim lacto-vegeterian 

Regim normal


Gnocchis 

(o altă retetă : gnocchis)

- 1 litru de lapte
- 1 lingurită de unt
- 250 g de gris
- sare si piper
- parmezan

Se pune laptele la fiert, se adaugă grisul (în ploaie), amestecând continuu cu o lingură de lemn timp de 10 minute. Se ia de pe foc si după ce s-a răcit, se adaugă 3 gălbenusuri de ou. Se întinde aluatul pe o tavă si se modelează cu mâna bastonase de grosimea unui deget, care se taie în bucăti de 2 cm, aproximativ. Se pun întrun vas Jena, se presară cu parmezan, sare, piper si putin unt (cine doreste adaugă si sos de rosii) si se dau la cuptor 20 min la 200°C.

 


Gnocchis cu carne

- 1 litre de lapte
- 1 lingurită de unt
- 250 g gris
- sare si piper
- 100 ml de ulei de măsline (sau de floarea sorelui)
- 500 g carne tocată (porc, vită sau oaie)
- bulion (2 linguri de supă)
- parmezan

Se procedează întocmai ca în reteta alăturată, pentru prepararea gnocchilor.

Carnea se prăjeste în ulei, până se rumeneste. Apoi se amestecă cu gnocchii si se presară cu parmezan , bulion, sare si piper. Se dau la cuptor (20 min la 200 °C).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15/06/2006

Antonia Iliescu - Private site - Created by Antonia Iliescu -Belgium